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Abbazia Monte Oliveto LA GENTILESCA Vernaccia di San Gimignano DOCG 2018

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Origine: Fattoria Abbazia Monte Oliveto S. Gimignano - Siena
Uve: Vernaccia di San Gimignano in purezza.
Tipologia del terreno: Ai piedi della storica Abbazia di Monte Oliveto, eretta nel 1340, che fronteggia la città delle cento torri. Le vigne sorgono su terreno che ha preso origine da una matrice di sedimenti marini del Pliocene. Si sono formati così suoli a tessitura franca, composti da sabbie gialle e argille, con buona fertilità, ben drenati e strutturati.
Vinificazione e affinamento: Il mosto, ricavato da uve vendemmiate a mano e sottoposte a pigiatura soffice, è stato fatto fermentare parte in barrique e parte in acciaio inox, mediante innesto di lieviti selezionati, a temperatura controllata di circa 18°C per esaltare profumi e aromi fruttati. L’affinamento è durato 8 mesi, parte in vasca d'acciaio parte in barriques.
Gradazione alcolica: 13,5% in volume.
Caratteristiche organolettiche: Paglierino luminoso. Gessoso e minerale è l’inizio di un elegante olfatto di fiori di campo e frutta a polpa gialla. Poi lievi spezie dolci ed erbe aromatiche invitano al sorso di ottima corrispondenza e progressione, dal lungo e sapido finale ammandorlato.



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