Accordini ACINATICO Recioto della Valpolicella Classico DOC 2018 ml 500

Varietà:  Corvina 75%, Rondinella 20%, Molinara 5%
Collocazione geografica: Negrar - Verona
Note descrittive: una prima indiscutibile testimonianza di questo famoso vino si trova nel V° sec. d.c. nella famosa lettera di Cassiodoro, ministro di Re Teodorico, il quale riceveva per la mensa reale l'Acinatico rosso. Vino che si otteneva nei mesi invernali con uve appassite nelle colline vicino a Verona. Raccolta dell'uva manuale con elevata selezione dei grappoli migliori. Alla raccolta dell'uva nel mese di settembre segue un appassimento in fruttaio per 120 giorni su graticci e plateaux con un calo naturale del 45% del peso ed una concentrazione polifenolica e zuccherina impressionante. La pigiatura con diraspatura delle uve inizia a fine febbraio, con una successiva macerazione di 20 giorni. Follature manuali con la frequenza di 2 al giorno. Travaso in acciaio a fine giugno. Fermentazione malolattica parziale. Affinamento in barrique per 4 mesi e in bottiglia per altri 3 mesi. Colore rosso rubino denso e profondo, naso di grande intensità, con note di ciliegie sotto spirito, prugne disidratate, anice, mirto, mallo di noce e cioccolatino ripieno di liquore con soffio mentolato. Palato lussureggiante, morbido e dolce, sapientemente supportato da un'acidità più che adeguata. Ricordi di frutta matura e spezie dolci siglano il finale. Da abbinare ai dolci secchi, sbrisolona, pasta frolla, cantucci ed il cioccolato amaro. Ottimo anche come vino da meditazione.
Temperatura di servizio: prossima ai 14°C.
Grado alcolico: 13,5% vol.
Contenuto: 500 ml