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Accordini ACINATICO Valpolicella Classico Superiore DOC Ripasso 2018

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040
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Varietà:  Corvina Veronese 65%, Rondinella 20%, Corvinone 15%, Molinara 5%
Collocazione geografica: Negrar - Verona
Note descrittive: prodotto da vitigni ben più che ventennali, il Valpolicella Classico Superiore è un prodotto che merita particolare attenzione perché si ottiene attraverso la tecnica del Ripasso sulle vinacce dell'Amarone, acquisendone così struttura, aroma e gradevolezza che lo rendono simile ai grandi vini rossi internazionali. Dopo la separazione dell'Amarone dalle sue bucce non pressate e quindi ancora vergini con parecchio liquido ancora intriso, il migliore Valpolicella dell'annata viene ripassato nello stesso serbatoio, rimanendo a contatto con le bucce per almeno 15 giorni alla temperatura di 15°C, con rimontaggi giornalieri. Si trasferisce in botte a fine maggio. Fermentazione malolattica completa. Si affina in barrique di rovere francese per 12 mesi e successivamente in bottiglia per altri 6 mesi. Colore rosso rubino carico. Naso intenso e persistente con note di vaniglia e spezie. Palato caldo e giustamente tannico con sentori di frutta secca che ricordano l'Amarone. Di buon corpo. Se ben conservato alla temperatura costante di 14-15°C, coricato ed in assenza di luce, può mantenere le sue caratteristiche per più di 5 anni. Si abbina preferibilmente a piatti di carne rossa, ad arrosti, brasati e formaggi ben stagionati.
Temperatura di servizio: 16/18°C.
Grado alcolico: 13% vol.
Contenuto: 750 ml



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