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Adalia ROASAN Recioto della Valpolicella DOCG 2014 Biologico

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"Roasan" in lingua cimbra significa "fiorire". Vino rosso dolce con un colore rosso granato impenetrabile. Sentori di amarene sotto spirito di spezie dolci e tabacco. Robusto e mai stucchevole.

Origine: Val di Mezzane - Verona
Altitudine: 350 m s.l.m.
Natura del suolo: Calcareo di medio impasto
Uve: 40% Corvina, 40% Corvina Grossa, 20% Rondinella
Allevamento: Doppia pergola trentina
Vendemmia: Prima decade di ottobre, con selezione manuale delle uve, appassimento naturale in fruttaio per 4 mesi circa
Vinificazione: Diraspate le uve sono sottoposte a pigiatura soffice ad inizio febbraio
Fermentazione: Con lieviti indigeni in tini di legno per circa 1 mese, senza controllo della temporatura. Interruzione spontanea della fermentazione. Macerazione per circa 4 settimane
Affinamento: In botti di rovere di diverse dimensioni per circa 12 mesi
Alcol: 15% vol.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso granato impenetrabile. Profumo intenso e di lunga durata, con profumi di amarene sotto spirito, spezie dolci, cioccolato e tabacco. Sapore equilibrato, robusto e vellutato, eleganti tannini, morbido al palato
Temperatura di servizio: 14/16°C
Abbinamenti: Si abbina perfettamente a formaggi di lunga stagionatura, cioccolato amaro e pasticceria secca. Perfetto anche da gustarsi da solo, come vino da meditazione.

 



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