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Adalia RUVALN Amarone della Valpolicella DOCG 2014 Biologico

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"Ruvaln" è il torrente in lingua cimbra, che si trova in Val di Mezzane che è sempre stata considerata fertile per la ricchezza d’acqua, per i numerosi rivoli e torrenti che hanno reso possibile un’agricoltura florida e hanno favorito gli insediamenti. Lo testimoniano il ritrovamento di alcuni manufatti in selce risalenti al Paleolitico Medio, ma anche dell’età romana, che ha lasciato numerose tracce di sé, con monumenti tombe e diversi oggetti.

Origine: Val di Mezzane - Verona
Altitudine: 400 m s.l.m.
Natura del suolo: Calcareo di medio impasto
Uve: 40% Corvina, 40% Corvina Grossa, 20% Rondinella
Allevamento: Doppia pergola trentina
Vendemmia: Prima decade di ottobre, con selezione manuale delle uve; appassimento naturale in fruttaio per 3 mesi circa
Vinificazione: Diraspate, le uve sono sottoposte a pigiatura soffice ad inizio febbraio. Fermentazione con lieviti indigeni in vasche d’acciaio, per circa 1 mese. Macerazione per circa 4 settimane
Affinamento: Botti di rovere da 25 hl per circa 24 mesi
Alcol: 15% vol.
Caratteristiche organolettiche: Colore Rosso granato intenso. Profumo di grande intensità e persistenza, con sentori di amarene sotto spirito, prugna secca, tabacco e spezie dolci. Sapore ben bilanciato, corposo, eleganti tannini, mai eccessivo nell’acidità
Temperatura di servizio: 18/20°C
Abbinamenti: Da bersi con piatti di pasta al ragù, risotti dal gusto intenso (al tastasal, radicchio e speck) e carni non troppo saporite (anatra, carne di maiale).



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