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Allegrini OASI SAN GIACOMO Soave DOC 2019

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Come il suo stesso nome ricorda è un vino morbido ed aggraziato, capace di donare sensazioni di freschezza, unite a persistenti note aromatiche. La purezza della vinificazione in acciaio ne mette in evidenza l’equilibrata mineralità.

Vitigni: Garganega 80%, Chardonnay 20%
Il territorio: Valle di Mezzane - Mezzane di Sotto, zona collinare. Altitudine: 150-250 m s.l.m. Esposizione: Sud-Ovest. Tipologia di terreno: Calcareo, di origine vulcanica. Sistema di allevamento: Guyot. Età media delle viti: 36 anni. Densità di impianto: Circa 6.250 viti per ettaro.
Vinificazione e invecchiamento: Vendemmia: Raccolta manuale effettuata tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. Pigiatura: Soffice, dell’uva diraspata. Vinificazione: Crio-macerazione sulle bucce per 18 ore a 10°C. Fermentazione: In vasche di acciaio inox da 200 Hl a temperatura controllata. Temperatura di fermentazione: 15°C. Durata della fermentazione: 8/10 giorni. Affinamento: Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, affinamento di 2 mesi in bottiglia.
Grado alcolico: 12.65% Vol
Note degustative: Come il suo stesso nome ricorda è un vino morbido e aggraziato, capace di donare sensazioni di freschezza unite a persistenti note aromatiche. La purezza della vinificazione in acciaio ne mette in evidenza l’equilibrata mineralità. Colore giallo paglierino brillante, libera al naso profumi di fiori di campo, pompelmo rosa e cedro. La sua persistenza aromatica fa presupporre una buona tenuta nel tempo.
Gastronomia: Ottimo come aperitivo per canapè di caviale e carpacci di pesce affumicato, valorizza anche i risotti di sedano e di zafferano, i semplici pinzimoni di verdure e le olive all’ascolana. Si accompagna bene con i crudi di pesce ed è ideale con tempura, sushi, sashimi e, in genere, con i cibi speziati ed agrodolci tipici della cucina asiatica, le anguille e, grazie alla sua buona struttura, con le grigliate di mare e la raffinata aragosta alla catalana. Un suggerimento: provarlo con la pizza! Si consiglia di servire ad una temperatura di 8/10°C e di stappare pochi minuti prima del consumo.



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