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Bertani Amarone della Valpolicella Classico DOC 2011
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Allegrini Soave DOC 2019

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296
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Come il suo stesso nome ricorda è un vino morbido ed aggraziato, capace di donare sensazioni di freschezza, unite a persistenti note aromatiche. La purezza della vinificazione in acciaio ne mette in evidenza l’equilibrata mineralità.

Vitigni: Garganega 80%, Chardonnay 20%
Collocazione geografica: Mezzane di Sotto - Verona, zona collinare
Tipologia di terreno: Calcareo, di origine vulcanica
Vendemmia: Raccolta manuale effettuata tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre
Pigiatura: Soffice, dell’uva diraspata
Vinificazione: Crio-macerazione sulle bucce per 18 ore a 10°C
Fermentazione: In vasche di acciaio inox da 200 Hl a temperatura controllata
Affinamento: Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, affinamento di 2 mesi in bottiglia
Grado alcolico: 12,93% Vol

Note degustative: Colore giallo paglierino brillante, libera al naso profumi di fiori di campo, pompelmo rosa e cedro. La sua persistenza aromatica fa presupporre una buona tenuta nel tempo.
Gastronomia: Ottimo come aperitivo per canapè di caviale e carpacci di pesce affumicato, valorizza anche i risotti di sedano e di zafferano, i semplici pinzimoni di verdure e le olive all’ascolana. Si accompagna bene con i crudi di pesce ed è ideale con tempura, sushi, sashimi ed, in genere, con i cibi speziati ed agrodolci tipici della cucina asiatica, le anguille e, grazie alla sua buona struttura, con le grigliate di mare e la raffinata aragosta alla catalana. Un suggerimento: provarlo con la pizza!
Temperatura di servizio: 10/12°C



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