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Anselmi I CAPITELLI Bianco Dolce IGT 2016 375 ml

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223
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Varietà: Garganega 100%
Grado alcolico: 12,5% vol.
Contenuto: 750 ml
Collocazione geografica: Monteforte d'Alpone - Verona
Geologia del terreno: tufo vulcanico in alcuni appezzamenti e calcareo in altri
Note descrittive: scelta vendemmiale solo dei grappoli più maturi e spargoli che vengono raccolti in plateaux (piccole casse) ad un solo strato. I grappoli portati in cantina vengono riselezionati, ben separati tra di loro e messi ad appassire in stanze molto arieggiate. Nel mese di dicembre i grappoli presentano un buon attacco di botrite nobile. Dopo la pressatura in pressa pneumatica alla fine di dicembre, il mosto dolcissimo viene lasciato naturalmente fermentare in piccole botti di rovere. Alla fine della fermentazione dopo due travasi rimane in affinamento nelle stesse barriques (100% rovere di Allier - foresta di Troncais) per 10 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per un anno.
Di color oro smagliante. l'olfatto si snoda su note di albicocche sciroppate, mango, papaia, cedro candito. decisamente dolce, cremoso, di buona acidità ma soprattutto spinta sapido-minerale  in efficace contrasto. Finale ammaliante che evoca lo zabaione.
Temperatura di servizio: 12/14°C.



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