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Ayala BLANC DE BLANCS Champagne Brut AOC 2014 sboccatura 2020

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Il Blanc de Blancs, elaborato in piccole quantità solamente nei millesimi eccezionali, esprime a meraviglia tutta la nobiltà dello Chardonnay proveniente dai Grands Crus della Côte des Blancs. Il lungo affinamento per 6 anni in cantina, la texture dalla squisita mineralità ed il basso dosaggio ne fanno un vino di grande prestigio, che occupa un posto d’onore nell’alta gastronomia. Perfetto anche da solo per un aperitivo raffinato.

Zona produttiva: Aÿ - Champagne Marne - Montagne de Reims
Assemblaggio: 100% Chardonnay, Côte des Blancs Grands Crus (Le Mesnil-sur-Oger - Chouilly - Cramant) 
Caratteristiche tecniche: 6 anni di affinamento sulle fecce fini, dosaggio 6 gr/litro, gradazione 12% Vol.
Colore: Oro pallido, luminoso e brillante, bolle fini ed abbondanti.
Naso: Aperto, intenso e generoso rivela note nobili e delicate di biancospino, prugna mirabella, pesca bianca, mandorla e frutta esotica.
Palato: Inizio deciso che lascia spazio ad un palato ampio, voluminoso e denso, testimone di un’intensità e una profondità evidente. E' potente e strutturato, fresco, con una sensazione cremosa e setosa. Un grande vino che unisce superbamente carattere e delicatezza. Note precise ed equilibrate di frutta a polpa bianca ed agrumi con una spiccata mineralità. Il finale offre una persistenza ed una concentrazione aromatica di una rara persistenza.
Abbinamenti: La purezza della gamma aromatica fa del Blanc de Blancs un aperitivo dall’alto potenziale. Perfetto se accompagnato a pesci a carne bianca come rombo o orata. Ideale anche con l’ombrina al burro e limone, carpaccio di capesante al pepe rosa o ancora all’aragosta alla vaniglia. Una cuvée seduttiva per l’aperitivo, ma ugualmente divina su capesante, o abbinata ad un croccante alle pere all’anice. 
Conservazione: Da 4 a 5 anni



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