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Coffele CASTEL CERINO Soave Classico DOC 2019 Biologico

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007
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Dalla Garganega, si ottiene questo vino molto diretto, chiaro e schietto. Proprio come chi lo produce! Sa aprirsi e coinvolgere con esuberanza chi lo assapora, mantenendo la sua mirabile armonia ed eleganza. In gioventù essenziale eppure persistente, diventa più complesso e minerale con il passare degli anni.
Zona di produzione: dai vigneti di proprietà situati in zona collinare (200-320 mt s.l.m.) Classica, in località Castelcerino di Soave - Verona.
Uve: 100% Garganega
Tecnica di produzione: la vendemmia, esclusivamente manuale, si effettua durante il mese di ottobre. Tutte le uve sono raccolte in cassette da 20 kg ciascuna, in modo da mantenere la perfetta integrità dell'uva fino al momento della pressatura. La fermentazione avviene mantenendo la temperatura sempre sotto i 18°, per mantenere gli aromi più fini e gradevoli che la Garganega riesce ad esprimere. Il vino subisce un solo travaso ed una sola filtrazione. La conservazione e maturazione del vino avviene in piccoli recipienti di acciaio inox con temperatura sempre inferiore ai 16° C.
Note descrittive:
Colore: giallo paglierino brillante, in gioventù con riflessi verdognoli.
Bouquet: il vino presenta una freschissima sottigliezza che richiama i fiori bianchi, quali l'acacia, il mughetto e i fiori di ciliegio. Fruttato di mela verde fresca, con note di salvia. Sapore: vino secco, con buona sapidità, strutturato, persistente. Snello e rinfrescante, con gradevole retrogusto ammandorlato.
Gradazione alcolica: 12,5 % vol.
Temperatura di servizio: 10/12°C
Abbinamenti gastronomici: molto piacevole come aperitivo, si accompagna splendidamente ai primi piatti, in particolare ai risotti (asparagi o piselli).



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