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Corte Sant'Alda Valmezzane Amarone della Valpolicella DOC 2012 Biologico

Prezzo
IVA 22%
€ 63,44 € 57,95
Modello
064
Produttore

Note descrittive: L'Amarone di Corte Sant'Alda nasce da una selezione di Corvina 30%, Rondinella 20% e Corvina Grossa 50% dai vigneti centrali dell’azienda Vigneto Roaro, Vigneto Valletta e  Vigneto Bosco per complessivi ha. 3,70. Tutti allevati a guyot semplice con una intesità di 6400 ceppi per ettaro. Come tutte le uve dell'azienda sono certificate biologiche e da qualche anno i fondi sono condotti secondo i principi della agricoltura biodinamica. L'esperienza dei vendemmiatori ed il fruttaio in posizione strategica, sono di fondamentale aiuto alla scelta di un appassimento tradizionale senza alcuna forzatura. Le uve, riposte a mano in cassette di legno già nel vigneto, debbono essere di ottima qualità, mature e con acini spargoli, per arrivare a febbraio sane ed integre. Durante questi mesi avviene un calo fisiologico attono al 60/65% subendo una importante trasformazione e concentrazione. Un piè di couve di soli lieviti indigeni ci aiuta ad attivare tutte le fermentazioni che avvengono in tini da 40 hl. Le basse temperature di stagione fanno si che questa fase duri circa un mese durante il quale follature a mano e delestage ci aiutano ad estrarre quanto di più buono ed elegante è nelle bucce. Terminata la fermentazione con lieviti indigeni in tini troncoconici da 40 hl, dopo un travaso il nuovo Amarone viene messo per un periodo non inferire ai tre anni in botti di rovere di diversa capacità ed età.
Origine: Area Val di Mezzane - Verona, Vigneti Roaro, Valletta, Bosco, Prà Alto, Retratto
Altitudine: 350 m s.l.m.
Natura del suolo: Medio impasto calcareo
Uve: Corvina 30%, Corvina grossa 50%, Rondinella 20%
Allevamento: Guyot
Vendemmia: Manuale
Vinificazione: Appassimento naturale, da ottobre a fine gennaio. Fermentazione con lieviti indigeni in tini troncoconici da 40 hl a temperatura di cantina. Macerazione per circa un mese e affinamento in botti di rovere francese 5/25 hl per circa 4 anni
Alcol: 15,5% vol.
Temperatura di Servizio: 18/20°C



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