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Corte Sant'Alda Recioto della Valpolicella DOCG 2013 500ml Biologico

Prezzo
IVA 22%
€ 33,55 € 31,87
Modello
108
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Note descrittive: Più di ogni altro, il Recioto, è il vino della ricerca, della sperimentazione. I cambiamenti, in campagna ed in cantina, piccoli o grandi che siano prima passano da questo vino. I fondi per complessivi 5 ettari, danno uve certificate biologiche e da qualche anno sono condotti secondo i principi della agricoltura biodinamica. Come per l’Amarone, l’uva selezionata viene raccolta a mano e riposta in piccole casse ad appassire secondo il sistema tradizionale, privo quindi di qualsiasi forzatura. La pigiatura generalmente avviene a fine febbraio. Le fermentazioni, in tini di legno, partono spontaneamente per la naturale presenza di lieviti indigeni. Estratto di tannini, zuccheri, le basse temperature e l’ambiente circoscritto quali sono i piccoli carati di rovere da hl. 1,18, dove il vino ancora in fermentazione viene riposto, condizionano l’andamento della fermentazione stessa facendo si che sia lenta e stentata sino al suo naturale ed autonomo arrestarsi, lasciando nel vino il caratteristico residuo zuccherino che bene lo identifica. Denso, profondo, complesso nei profumi e soprattutto un dolce mai eccessivo.  Affinamento in botticelle in rovere francese da 118 litri per circa 2 anni.
Origine: Val di Mezzane - Verona, Vigneti Retratto, Valletta
Altitudine:
350 m s.l.m.
Natura del suolo:
Medio impasto calcareo
Uve:
Corvina grossa 60%, Rondinella 40%
Allevamento:
Guyot
Vendemmia: Manuale
Vinificazione:
Appassimento naturale da ottobre a fine gennaio. Fermentazione con lieviti indigeni; gli zuccheri residui sono ottenuti con l'interruzione naturale della fermentazione a circa 15° a temperatura di cantina. Macerazione per circa 15 gg e affinamento in botticelle di rovere francese da 118 litri per circa 2 anni.
Dati analitici:
Alcol 15,5% vol.
Temperatura di servizio:
14/16°C

 



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