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Corte Sant'Alda CAMPI MAGRI Valpolicella Superiore DOC Ripasso 2017 Biologico / Biodinamico Demeter

Prezzo
IVA 22%
€ 22,55

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Consegna in 2/3 gg lavorativi

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049
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Note descrittive: I vigneti sono situati nei fondi "Pra Alto", "Retratto", "Campi Magri", "Cavallero" per complessivi 5 ettari. Il vigneto "Cavallero" fiancheggia la strada irta e sassosa che porta alla cantina e rappresenta per l’azienda la vera rivoluzione agronomica. Le barbatelle provengono da una selezione massale del vecchio vigneto, l’impianto con pali in castagno, ha densità di 9200 viti per ha. Il sistema di allevamento è ad alberello già utilizzato in altri fondi dell’azienda. Come tutte le uve dell’azienda sono certificate biologiche e da qualche anno i fondi sono condotti secondo i principi dell'agricoltura biodinamica. In questo Valpolicella le fermentazioni partono spontanee in tino di rovere dove poi a febbraio il vino viene "Ripassato" sulle vinacce ancora gonfie e ricche di mosto dell’Amarone. Questa tradizionale tecnica e l’utilizzo di botti da hl. 14 in ciliegio, dove il vino matura per circa 18 mesi, gli conferiscono un profumo dolce ed intenso di frutta matura. In degustazione ritroviamo questa frutta, ciliegie e marasche accompagnate da una grande morbidezza ed equilibrio. Fermentazione con lieviti indigeni, metodo ripasso sulle vinacce di Amarone per circa 6 gg con macerazione per 10/15 gg per la prima fermentazione. Affinamento in botti di ciliegio da 15 hl per circa 18 mesi e per altri 6 mesi in bottiglia. Predilige la tagliata di manzo.
Origine: Val di Mezzane - Verona, Campi Magri, Prà Alto, Retratto, Monte Tombole
Altitudine:
200/350 m s.l.m.
Natura del suolo:
Medio impasto calcareo
Uve:
Corvina grossa 50%, Corvina 30%, Rondinella 20%
Allevamento:
Guyot
Vendemmia: Manuale
Vinificazione:
Con lieviti indigeni, con il metodo del ripasso sulle vinacce di Amarone per circa 6 gg a temperatura di cantina. Macerazione per 10/15 gg per la prima fermentazione. Affinamento in botti di ciliegio da 15 hl per circa 2 anni.
Alcol:
13,5% vol.
Temperatura di servizio: 18/20°C



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