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Corte Sant'Alda Ca' FIUI Valpolicella DOC 2017 Biologico / Biodinamico Demeter

Prezzo
IVA 22%
€ 12,85 € 11,75
Modello
048
Produttore

Note descrittive: "Ca’ Fiui" è l’insediamento collinare già noto sin dall’antichità dove, tra viti ed ulivi, l’azienda agricola Corte Sant’Alda ha la sua cantina. Da vigneti soleggiati e ben esposti si ottengono uve maturate che danno spessore ed equilibrio a questo Valpolicella di carattere. Corvina Grossa, Corvina Veronese, Rondinella e Molinara sono le principali uve, alle quali si aggiungono in quantità variabili altre uve autoctone a bacca rossa, Croatina e Rossara. Il sito di produzione corrisponde a tre giovani vigneti tutti allevati a guyot semplice con una fittezza da 6400 ceppi per ettaro ed una pendenza media dell’8%. Come tutte le uve dell’azienda sono certificate biologiche e da qualche anno i fondi sono condotti secondo i principi della agricoltura biodinamica. La vendemmia, come tradizione, interamente fatta a mano, inizia i primi di ottobre. Le fermentazioni, che avvengono in tini di rovere, partono spontanee, (lieviti indigeni) i delestages, le follature a mano, la fermentazione malolattica ed il permanere di questo vino nei tini di fermentazione per almeno sei mesi contribuiscono a definire un buon grado di complessità dove la spezia ed il rigore prevalgono sul frutto. Fermentazione con lieviti indigeni in tini troncoconici da 40 hl con macerazione per 10/15 gg. Affinamento in tini troncoconici di fermentazione da 6 a 10 mesi. Da provare con le carni rosse alla brace.
Origine: Val di Mezzane - Verona, Vigneti Tamasotti, Bianchini, Rossetti e Cavallero
Altitudine: 350 m s.l.m.
Natura del suolo: Magro, medio impasto, calcareo
Uve: Corvina Grossa 50%, Corvina 30%, Rondinella 15%, Molinara 5%
Allevamento: Guyot
Vendemmia: Manuale
Vinificazione: Con lieviti indigeni in tini troncoconici da 40 hl con temperatura di cantina. Macerazione per 10/15 gg e affinamento in tini troncoconici di fermentazione da 6 a 10 mesi.
Alcol: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 16/18°C





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