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Domìni Veneti - Cantina di Negrar
Domìni Veneti - Cantina di Negrar Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015
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Domìni Veneti - Cantina di Negrar Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015

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IVA 22%
€ 30,72 € 29,00
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665
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È il prodotto più conosciuto e rappresentativo della filosofia aziendale, per l’equilibrio che esprime fra eleganza e struttura. Ottenuto da uve provenienti dalla Valpolicella Classica, appassite in fruttaio. Si affina in grandi botti di rovere per un minimo di 18 mesi e successivamente in bottiglia per 6-8 mesi.

Vitigni: Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15% e altre varietà autoctone 10%.
Dati analitici: Alcol svolto 15,50% Vol. Zuccheri riduttori residui 8,00 g/l Estratto secco netto 32,90 g/l pH 3,67
Vigneto: Situato nel cuore della Valpolicella Classica, su terrazzamenti a secco, tra 150 e 450 metri s.l.m. Terreno limo-argilloso, a tratti calcareo e posto su marne eoceniche. Inerbimento del vigneto. Età delle viti: 15-25 anni.
Vinificazione e affinamento: vendemmia tra Settembre e Ottobre con selezione esclusivamente manuale. Appassimento fino a Dicembre/Gennaio in fruttaio. Pigiatura all’inizio di Febbraio con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12° a 23°C. Macerazione lenta per 30 giorni, dei quali 12 a freddo. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Fermentazione malolattica completa. Affinamento in botti di rovere Slavonia da 50 hl per 24 mesi. Affinamento in bottiglia per 6-8 mesi. Stabilizzazione naturale.
Note degustative: Colore rosso granato denso e compatto. Profumo grande intensità e persistenza, con profumi eterei, fruttati di amarene sotto spirito e prugna secca, floreali di fiori secchi, speziato. Il sapore denota struttura e decisa morbidezza, contrappunto di una vellutata tannicità.
Abbinamenti gastronomici: si abbina tradizionalmente a selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi stagionati. Accompagna ottimamente la conversazione a fine pasto e la meditazione.
Temperatura di servizio: 16/18°C.



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