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Domìni Veneti - Cantina di Negrar LA CASETTA Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC 2017

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IVA 22%
€ 15,60 € 14,55

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Questo vino rappresenta la più evoluta interpretazione del Ripasso. La concentrazione e la ricchezza delle sue parti viene domata in un equilibrio di grande stile e piacevolezza.

Vitigni: Corvina 65% Corvinone 15% Rondinella 10% Cabernet 10%
Dati analitici: Alcol svolto 14,00% Vol. Estratto secco netto 33,00 g/l
Vigneto: Situato nel cuore della Valpolicella Classica, tra le colline di Negrar. Altimetria da 230 a 450 metri s.l.m. Tipologia del terreno varia, con prevalenza di argille e tratti calcarei nummolitici. Inerbimento del vigneto. Età delle viti in produzione 15 anni.
Vinificazione e affinamento: Vendemmia fine Settembre, inizio Ottobre con selezione esclusivamente manuale. Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 25 a 28°C. Macerazione per 12 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno per la durata di 20 minuti. Conservazione in acciaio fino a Febbraio. Ripasso sulle vinacce del Recioto, con contatto per 15 giorni alla temperatura di 15°C, con follature giornaliere. Trasferimento in botte a fine Maggio per 18 mesi. Fermentazione malolattica completa. Affinamento in bottiglia per 4 mesi. Stabilizzazione naturale.
Note degustative: Colore rosso rubino carico con sfumature violacee. Profumo intenso, fine, con sentori di ciliegia e spezie. Sapore caldo, corposo, pieno e vellutato, con note di frutta secca.
Abbinamenti gastronomici: Si abbina molto bene a tutti i tipi di carne rossa alla brace e ai brasati. Sostiene il sapore deciso della selvaggina e dei formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 16/18°C.



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