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Domìni Veneti - Cantina di Negrar AMANDO Recioto della Valpolicella Classico Ammandorlato DOC 2012 500 ml

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Morbidezza e piena complessità, aromi intensi e una nascosta venatura dolce-amara nel finale: queste le sensazioni racchiuse nel Recioto Amandorlato. Tradizione e sapienza enologica assicurano un Recioto dall’elegante evoluzione olfattiva, in armonia con dolcezza, tannino e note di mandorla amara che lo rendono inconfondibile.

Vitigni: Corvina 60% Corvinone 15% Rondinella 15%, altre varietà autoctone 10%.
Dati analitici: Alcol svolto 17,00% Vol. Zuccheri riduttori residui 80,00 g/l Estratto secco netto 49,00 g/l
Vigneto: Situato nel cuore della Valpolicella Classica, su terrazzamenti a secco. Altimetria da 120 a 250 metri s.l.m. Tipologia del terreno molto vario su detriti alluvionali. Inerbimento del vigneto. Età delle viti in produzione 20 anni.
Vinificazione e affinamento: Vendemmia ultima settimana di Settembre con selezione esclusivamente manuale. Appassimento in fruttaio per 120 giorni. Pigiatura a Febbraio con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione a 20°C. Macerazione in piccoli tini d’acciaio e fermentazione prolungata in piccole botti di varie essenze, tra cui il ciliegio, con ripetuti travasi. Affinamento in barrique per 48 mesi e in bottiglia per altri 6 mesi. Stabilizzazione naturale.
Note degustative: Colore granato intenso. Profumo intenso aroma di ciliegia sottospirito. Sapore moderata dolcezza, con un finale ammandorlato.
Abbinamenti gastronomici: Si abbina a cioccolato nero fondente. Ottimo da sorseggiare durante una piacevole conversazione e per i cigar lovers.
Temperatura di servizio: 12/14°C.



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