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Domìni Veneti - Cantina di Negrar Amarone della Valpolicella Classico DOCG Organic Wine 2015

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€ 28,89 € 28,00

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È il prodotto più conosciuto e rappresentativo della nostra filosofia aziendale, per l’equilibrio che esprime fra eleganza e struttura. Ottenuto da uve provenienti dalla Valpolicella Classica, appassite in fruttaio. Si affina in grandi botti di rovere per un minimo di 18 mesi e successivamente in bottiglia per 6-8 mesi.

Vitigni: Corvina 60% Corvinone 15% Rondinella 15%, altre varietà autoctone 10%. 
Dati analitici: Alcol svolto 15,50% Vol. Estratto secco netto 32,90 g/l
Vigneto: Situato nel cuore della Valpolicella Classica, su terrazzamenti a secco, tra 150 e 450 metri s.l.m. Terreno limo-argilloso, a tratti calcareo e posto su marne eoceniche. Inerbimento del vigneto. Età delle viti: 15-25 anni. Carico di gemme per ceppo: da 8 a18. Resa media ettaro 20 hl.
Vinificazione e affinamento: Vendemmia tra Settembre e Ottobre con selezione esclusivamente manuale. Appassimento fino a Dicembre/ Gennaio in fruttaio. Pigiatura all’inizio di Febbraio con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12 a 23°C. Macerazione lenta per 30 giorni, dei quali 12 a freddo. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Fermentazione malolattica completa. Affinamento in botti di rovere Slavonia da 50 hl per 24 mesi. Affinamento in bottiglia per 6-8 mesi. Stabilizzazione naturale.
Note degustative: Colore rosso granato denso e compatto. Profumo grande intensità e persistenza, con profumi eterei, fruttati di amarene sotto spirito e prugna secca, floreali di fiori secchi, speziato. Sapore denota struttura e decisa morbidezza, contrappunto di una vellutata tannicità.
Abbinamenti gastronomici: Si abbina tradizionalmente a selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi stagionati. Accompagna ottimamente la conversazione a fine pasto e la meditazione.
Temperatura di servizio: 16/18°C.



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