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Domìni Veneti - Cantina di Negrar MATER Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva 2011

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€ 121,80 € 115,50
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Dalla zona di Jago, in un vigneto con caratteristiche ottimali, proviene questo Amarone, che rappresenta la sintesi tra i talenti di territorio, tradizione e uomo. Questo vino ha raggiunto sino ad ora i requisiti richiesti solo nelle annate 1990, 1995, 1997, 2000, 2003, 2004 e 2008. L’Amarone è il vino dell’eccellenza, che riflette lo stretto legame con Madre Natura, come raffigurato nell’etichetta dall’artista Gianni Burato.

Vitigni: Corvina 60% Corvinone 15% Rondinella 15%, altre varietà autoctone 10%.
Dati analitici: Alcol svolto 16,50% Vol. Zuccheri riduttori residui 10,00 g/l Estratto secco netto 34,20 g/l
Vigneto: Situato nel cuore della Valpolicella Classica, nella frazione di Jago, su terrazzamenti a secco. Altimetria da 200 a 250 metri s.l.m. Esposizione sud-est. Tipologia del terreno molto varia, a tratti argilloso, a tratti calcarea, posto su detriti alluvionali. Inerbimento del vigneto. Età delle viti in produzione 15-25 anni.
Vinificazione e affinamento: Vendemmia fine Settembre, prima decade di Ottobre con selezione esclusivamente manuale. Appassimento in fruttaio per 130 giorni. Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12 a 23°C. Macerazione per 35 giorni, dei quali 15 a freddo. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Spostamento in barrique a fine Maggio. Fermentazione malolattica completa. Affinamento in barrique nuove da 225 litri di rovere Francese Allier e Never per 36 mesi. Affinamento in bottiglia per 12 mesi. Stabilizzazione naturale.
Note degustative: Colore rosso granato profondo, impenetrabile. Profumo complesso, speziato, etereo, evoluto, con sentori di vaniglia che a tratti ricordano il frutto passito. Sapore corposo, con tannini dolci che conferiscono morbidezza ed eleganza assieme agli aromi di frutta secca, spezie e tabacco.
Abbinamenti gastronomici: si abbina a selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi stagionati. Ottimo per rinvigorire la conversazione o ispirare la meditazione.
Temperatura di servizio: 18/19°C.



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