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Domìni Veneti - Cantina di Negrar VIGNETI DI JAGO Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2011

Prezzo
IVA 22%
€ 44,41
Modello
554
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Jago, da sempre microarea di valore, vocata a produrre grandi vini di struttura, si conferma tale anche con questo Amarone.

Vitigni: Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15% altre varietà autoctone 10%. 
Dati analitici: Alcol svolto 16,50% Vol. Estratto secco netto 34,00 g/l pH 3,70
Vigneto: Situato nel cuore della Valpolicella Classica, nella frazione di Jago, su terrazzamenti a secco.
Altimetria: da 200 a 250 metri s.l.m. Esposizione sudest.
Tipologia del terreno: limo- argilloso, a tratti calcareo. Inerbimento del vigneto.
Sistema di allevamento: pergoletta veronese.
Età delle viti in produzione: 15 anni.
Vinificazione e affinamento: vendemmia a Settembre, inizio Ottobre con selezione esclusivamente manuale. Appassimento in fruttaio per 100/120 giorni. Pigiatura a Dicembre/Gennaio con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12° a 23°C. Macerazione per 35 giorni, dei quali 15 a freddo. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Trasferimento in barrique a fine Maggio. Fermentazione malo-lattica completa. Affinamento in barrique nuove da 225 litri di rovere Francese Allier e Never per 24 mesi. Affinamento in bottiglia per circa 12 mesi. Stabilizzazione naturale.
Note degustative: Colore rosso molto intenso, con tonalità leggermente violacee. Profumo complesso, speziato, etereo, evoluto, con sentori di vaniglia che a tratti ricordano il frutto passito. Sapore corposo, con tannini dolci che conferiscono morbidezza ed eleganza assieme agli aromi di frutta secca, spezie e tabacco.
Abbinamenti gastronomici: si abbina tradizionalmente a selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi stagionati; viene servito anche fuori pasto, quando la conversazione diventa più gradevole.
Temperatura di servizio: 18/19°C



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