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Domìni Veneti - Cantina di Negrar VIGNETI DI MORON Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2014 500 ml

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IVA 22%
€ 19,20

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La microarea di Moron, come poche altre, è sinonimo di vocazione per i grandi vini, in particolare per il Recioto. Per la sua dolcezza è stato pensato, per molto tempo, come vino da dessert ma che, se austero e importante, sa esprimersi con buona morbidezza e splendida densità in suggestioni adatte a una gastronomia raffinata ed evoluta.

Vitigni: Corvina 60% Corvinone 15% Rondinella 15%, altre varietà autoctone 10%.
Dati analitici: Alcol svolto 14,00% Vol. Zuccheri riduttori residui 130,00 g/l Estratto secco netto 52,00 g/l
Vigneto: Situato nel cuore della Valpolicella Classica, nella frazione di Moron, su terrazzamenti a secco, tra le colline di Negrar. Altimetria da 200 a 250 metri s.l.m. Esposizione sud-est. Tipologia del terreno prevalentemente limosabbioso, in parte su detriti alluvionali. Inerbimento del vigneto. Età delle viti in produzione: 20 anni.
Vinificazione e affinamento: Vendemmia ultima settimana di Settembre con selezione esclusivamente manuale. Appassimento in fruttaio per 130 giorni. Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12 a 23°C. Macerazione per 20 giorni. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Fermentazione malo-lattica completa. Affinamento in barrique di Allier per 6 mesi da Maggio. Affinamento in bottiglia per 4 mesi. Stabilizzazione naturale.
Note degustative: Colore rosso rubino intenso, impenetrabile. Profumo complessità intrigante di sentori di fruttato, floreale, speziato ed etereo. Sapore si presenta pieno, intenso con note dolci, bilanciate da grande struttura e finale caldo e avvolgente.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo da solo o per una gradevole conversazione a fine pasto. Non teme l’abbinamento con i formaggi erborinati.
Temperatura di servizio: 12/14°C.



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