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Domìni Veneti - Cantina di Negrar Valpolicella Classico DOC BIOLOGICO 2016

Prezzo
IVA 22%
€ 9,56

Dai vigneti a conduzione biologica situati sulle colline più alte in Valpolicella Classica nasce questo vino autentico che rispecchia i valori di tradizione e sostenibilità alla base della filosofia produttiva di Cantina Valpolicella Negrar.

Vitigni: Corvina 60% Corvinone 15% Rondinella 15%, altre varietà autoctone 10%. 
Dati analitici: Alcol svolto 12,50% Vol. Estratto secco netto 26,00 g/l
Vigneto: Il vino attualmente viene prodotto da 2 vigneti biologici, certificati nella Valpolicella Classica. Il primo è situato nella vallata di Negrar, ad una altitudine media di 250 metri s.l.m. L’esposizione è a Sud, Sud-Ovest. La forma di allevamento praticata è la pergoletta veronese; è interamente inerbito e l’età delle viti varia dai 6 ai 40 anni. Il secondo si trova a Mazzurega (Fumane), ad una altitudine di 450 metri s.l.m. È esposto a Sud-Ovest. La forma di allevamento praticata è la pergoletta veronese; è interamente inerbito e l’età delle viti varia dai 3 ai 40 anni.
Tipologia del terreno: in entrambi i vigneti è variabile, argillo-limoso, mediamente calcareo e ricco di scheletro. Densità di impianto: dalle 2.500 (per i vigneti più vecchi) alle 3.500 viti per ettaro (per i nuovi impianti).
Vinificazione e affinamento: vendemmia fine Settembre, con selezione esclusivamente manuale. Le uve vengono sottoposte a pigiatura soffice, eliminando i raspi. Fermentazione alla temperatura di 25-28°C seguita da macerazione per 7 giorni. Permanenza in vasche di acciaio. Fermentazione malolattica completa. Stabilizzazione naturale.
Note degustative: Colore rosso rubino, con sfumature violacee. Profumo combinazioni di frutti rossi, vinoso e speziato. Sapore secco, caldo, di medio corpo, vellutato e bilanciato nel tannino.
Abbinamenti gastronomici: Si abbina a piatti di pasta, salumi e formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 14/16°C.



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