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Domìni Veneti - Cantina di Negrar Valpolicella Classico DOC 2018

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Lo stile di questo vino pone l’attenzione sul profilo più tipico e tradizionale del Valpolicella: la trama della struttura ben distribuita, un buon rapporto e fusione tra le sensazioni aromatiche, olfattive e gustative creano un risultato di sobrietà ed eleganza.

Vitigni: Corvina 60%, Corvinone 20%, Rondinella 20%
Dati analitici: Alcol svolto 13,00% Vol. Zuccheri riduttori residui 6,00 g/l Estratto secco netto 29,50 g/l pH 3,42
Vigneto: Situato nel cuore della Valpolicella Classica, su terrazzamenti a secco. Altimetria da 250 a 450 metri s.l.m. Terreno molto vario, prevalentemente argillo-limoso, in parte calcareo, in parte di origine vulcanica. Inerbimento del vigneto. Età delle viti in produzione da 15 a 25 anni.
Vinificazione e affinamento: Vendemmia a Settembre fino ad inizio Ottobre esclusivamente manuale. Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 25° a 28°C. Macerazione di 10 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno di 20 minuti. Affinamento in acciaio per circa 12 mesi. Fermentazione malolattica completa. Stabilizzazione naturale.
Note degustative: Colore rosso rubino. Profumo intenso e persistente, con profumi fruttati di ciliegia e prugna, floreali di viola e leggermente speziati di pepe nero. Sapore fresco, fruttato, con elegante equilibrio di struttura e corpo, armonizzati da giusta acidità e tannino.
Abbinamenti gastronomici: Si abbina tradizionalmente ai piatti della tradizione veronese, quali lasagne con coniglio e tortelloni con Monte Veronese. Ottimo con i salumi.
Temperatura di servizio: 14/16°C.



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