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Dos Almas Sauvignon Blanc Reserva Casablanca Valley 2017

Prezzo
IVA 22%
€ 12,20
Modello
722

Dirigendosi a ovest verso l'Oceano Pacifico da Santiago, a Casablanca i vigneti sono avvolti dalla nebbia, dall'aria salata e dalla fresca brezza. Gli headliners qui sono bianchi e seducenti come il nostro Sauvignon Blanc e rossi freddi come il Pinot Noir.

UVE
Varietà: Sauvignon Blanc
Denominazione di origine: Valle di Casablanca
Terreno: Argilla sabbiosa; 2 m di profondità. Nel 2017 nella Valle di Casablanca le temperature sono state da moderate ad elevate e le uve hanno raggiunto la piena maturazione al momento della vendemmia che si è tenuta all’inizio di marzo. I Sauvignon di quest’anno mostrano un profilo aromatico più agrumato e tropicale.
Raccolta: La vendemmia è avvenuta tra il 6 e il 17 marzo, nel momento in cui le uve avevano raggiunto il loro potenziale aromatico ottimale. I grappoli sono stati raccolti di notte e trasportati immediatamente in cantina in maniera da preservare la qualità e il carattere di questa varietà.

VINIFICAZIONE
Fermentazione: Il mosto è stato protetto dall’ossigeno durante l’intero processo di fermentazione. È stata effettuata una macerazione a freddo prima della fermentazione durata tra le 12 e le 14 ore in maniera da consentire un maggiore contatto con le bucce. La fermentazione lenta con controllo permanente della temperatura tra 12 e 15°C ha consentito di estrarre i caratteristici aromi fruttati e minerali di questa varietà. Il vino è rimasto in contatto con le fecce per tre mesi dopo la fermentazione, con un lento bâtonnage per massimizzare il contatto con le fecce ottenendo così maggiore corpo e complessità.
Affinamento: Per intensificare il carattere fruttato tipico di questa varietà il vino non è stato invecchiato in rovere.
Dati tecnici: Alcool: 12,5% vol.; pH: 3,30; Acido tartarico: 6,2 g/L; Zucchero residuo: 3,5 g/L
Potenziale di invecchiamento: Fino a quattro anni in condizioni di cantina appropriate.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Verde pallido.
Profumo: Complesso ed elegante, con un mix di aromi di agrumi e frutti tropicali come il lime, il pompelmo, l’ananas e la pera, accompagnati da delicate note di minerali ed erbe.
Sapore: Elegante con acidità vibrante che mantiene la freschezza tipica della varietà. Le note di agrumi mostrano ancora una volta una tendenza a un finale minerale che aggiunge complessità al vino.
Abbinamenti e servizio: Servire di preferenza tra gli 8/10°C. Ideale come aperitivo o con insalate, frutti di mare, ceviche e pesce.



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