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Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2012

Prezzo
IVA 22%
€ 57,10
Modello
745
Produttore

Le caratteristiche tipiche del Brunello sono la grande intensità di corpo e di colore, aromi complessi ed evoluti, capacità di lungo invecchiamento. Nella Riserva tali qualità hanno la possibilità di esprimersi al meglio. Questo vino è il frutto di un’attenta selezione che inizia dalla vendemmia, prosegue in cantina con l’invecchiamento in botte più prolungato rispetto al Brunello “annata” e si conclude con un più lungo affinamento in bottiglia, prima della messa in vendita.

Vinificazione: Le uve pigio-diraspate hanno subito un repentino abbattimento di temperatura fino a 16°C, in ambiente protetto di CO². Questo processo di raffreddamento della buccia dell’uva permette di ottenere una maggiore estrazione del contenuto in antociani e polifenoli. La normale fermentazione alcolica è durata per circa 16/17 giorni ad una temperatura controllata di 27-28°C. Alla svinatura è seguita la fermentazione malolattica e successivamente il vino è stato riposto in legni di media-piccola capacità (2.25 hl – 15 hl) a cui è seguito il passaggio in botti a capacità superiore.
Affinamento: Il Brunello Riserva viene elevato in legno per almeno tre anni ed affinato in bottiglia per un minimo di 6 mesi.
Analisi chimica: Alcool 14,93% in vol. - Zuccheri residui 1.2 g/l - Estratto secco 31.7 g/l .
Analisi sensoriale: Colore rosso rubino intenso. Profumo di frutto a bacca rossa, frutta candita, liquirizia, note balsamiche e cipriate. Gusto con sorso pieno venato di spezie, struttura ampia, calda e persistente, grandissima eleganza e sensualità.
Consigli per l’abbinamento: Vino per le grandi occasioni, accompagna arrosti misti, carni brasate, cacciagione e formaggi a pasta dura saporiti e ben stagionati. 
Temperatura di servizio: 18/20°C.
Capacità di invecchiamento: 20/25 anni. 



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