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Fattoria dei Barbi VIGNA DEL FIORE Brunello di Montalcino DOCG 2013

Prezzo
IVA 22%
€ 50,75
Modello
744
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La “Vigna del Fiore” è unica: 5,7 ettari (14 acri) di terreno sassoso, posta in un luogo dove la famiglia coltiva viti dal 1500. La "Vigna del Fiore" è una tra le vigne più a sud di tutta la zona del Brunello di Montalcino e una delle più antiche. La sua esposizione particolare e la composizione del suolo, conferiscono a questo Brunello caratteri unici. La classe di questo vino è espressa dall’eleganza e finezza dei profumi e dalla complessità dei sapori. Il Brunello "Vigna del Fiore" è prodotto dal 1981; è un vino con una grande capacità di invecchiamento, ma, per la sua armonia e piacevolezza, può essere bevuto e goduto fin dai primi anni di bottiglia.

Vinificazione: Le uve pigio-diraspate hanno subito un repentino abbattimento di temperatura fino a 16°C, in ambiente protetto di CO². La normale fermentazione alcolica è durata per circa 16/17 giorni ad una temperatura controllata di 27-28°C. Alla svinatura è seguita la fermentazione malolattica e successivamente il vino è stato elevato in botti di media-piccola capacità (2.25 hl – 15 hl) a cui è seguito il passaggio in botti a capacità superiore ( 30 hl).
Affinamento: Il Brunello “Vigna del Fiore” invecchia in legno per almeno due anni ed affina in bottiglia per un minimo di 4 mesi.
Analisi chimica: Alcol 14,71% in vol. - Zuccheri residui (glucosio + fruttosio) 1.32 g/l - Estratto secco 29.50 g/l.
Analisi sensoriale: Colore rosso rubino intenso. Profumo di ciliegia matura, note ambrate e vanigliate, accenni di chiodi di garofano. Gusto complesso, dalla trama fitta e vellutata. Elegante con tannini setosi. Molto persistente.
Consigli per l’abbinamento: E’ un magnifico vino da arrosti, stufati, grigliate di carne. Prelibato con piatti di alta cucina, ma anche perfetto come “vino da meditazione”. 
Temperatura di servizio: 18/20°C.
Capacità d’invecchiamento: Oltre 50 anni. 



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