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Frantoio Ballarini BIOLOGICO 100% Olio Extra Vergine di Oliva 750 ml raccolta 2018/2019

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351
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Una selezione di olive da agricoltura biologica per un prodotto unico e ben fruttato, per accompagnare ed esaltare le pietanze a crudo. Sensazione olfattiva di mandorla, accompagnata da sentori di carciofo, pomodoro verde ed erba a foglia. Le sensazioni di dolce, amaro e piccante di leggera intensità, sono ben bilanciate.

Zona di produzione: Colline Veronesi
Varietà: Leccio, Casaliva, Pendolino
Periodo raccolta: novembre/dicembre
Metodo lavorazione: frangitura olive con frangitore in acciaio e lavorazione per estrazione a freddo a ciclo continuo
Gusto: fruttato medio/intenso con sensazioni olfattive di mandorla, accompagnate da sentori di carciofo, pomodoro verde ed erba foglia. Le sensazioni di amaro e piccante di leggera intensità sono ben equilibrate.
Utilizzo: su insalate di mare, zuppe di legumi, bruschette ed insalate miste.
Certificazioni di prodotto: HACCP, Associazione produttori olivicoli Verona.

1926-2016: 90 anni di storia del Frantoio Ballarini
Il Frantoio Ballarini rappresenta uno dei più importanti simboli storici della cultura del lavoro nella Val Tramigna, penultima vallata dell’est veronese: essendo ricca d’acqua, ha registrato nei secoli un’intensa attività legata ai mulini da grano e da frantoio. Dal 1200 si trovano tracce della presenza del mulino-frantoio allora di proprietà dei monaci Benedettini di Badia Calavena, nella confinante Val d’Illasi alta. Nel 1827 il parroco d’Illasi, don Vincenzo Ruzzenenti, lo acquistò dai Conti Pompei. Il reddito derivante dal mulino veniva usato per aiutare le sofferenze delle persone più povere della parrocchia. Per questo veniva chiamato “Il mulino dei poveri”. Aveva macine orizzontali di pietra. Per le piccole quantità di grano si usavano le macine di pietra francese. Nel 1852 fu ceduto ad un’Opera Pia, la quale aveva difficoltà a pagarne le relative tasse. Così vennero pagate dall’affittuario del mulino Giobatta Marchi. Successivamente la legge nazionale obbligava la concentrazione delle Opere Pie, si costituì la Congregazione di Carità. Questa prese i soldi derivanti dal mulino dei poveri e li investì in Cartelle del debito pubblico. Nel 1915 i redditi del mulino dei poveri andarono ai figli dei soldati richiamati in guerra. Nel 1926 il mulino dei poveri viene acquistato dalla famiglia Ballarini ed inizia da li il costante percorso del frantoio. Attualmente nel frantoio lavora la terza e quarta generazione dei Ballarini, con la stessa passione e tradizione olearia da sempre!



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