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Frantoio Ballarini PRIMUS Olio Extra Vergine di Oliva 5,00 LT bag in box selez. varietà Favarol raccolta 2018/2019

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IVA 22%
€ 65,44
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Olio ottenuto dalle prime olive di stagione, raccolte entro i primi giorni di novembre e lavorate nel giro di poche ore dal raccolto. Olive varietà Favarol provenienti da olivi secolari della Valtramigna, Val d'Illasi e Val d'Alpone. Prodotto non filtrato con particelle di polpa che sedimentano sul fondo in modo naturale.

Zona di produzione: Colline della Valtramigna
Varietà: monovarietale Favarol
Periodo raccolta: ottobre a inizio invaiatura
Metodo lavorazione: frangitura olive con frangitore in acciaio e lavorazione per estrazione a freddo a ciclo continuo
Gusto: olio dal fruttato medio a seconda del periodo di raccolta delle olive. Note di piccante medio/leggero con amaro appena percepibile. Retrogusto di mandorla dolce e mela.
Caratteristiche:
olio grezzo (non filtrato) con in sospensione particelle di polpa di olive che decantano in modo naturale
Utilizzo:
pesce di mare, insalate di rucola o radicchio. Verdure alla griglia, piatti di carni rosse e bruschette.
Certificazioni di prodotto:
HACCP, Associazione produttori olivicoli Verona.

1926-2016: 90 anni di storia del Frantoio Ballarini
Il Frantoio Ballarini rappresenta uno dei più importanti simboli storici della cultura del lavoro nella Val Tramigna, penultima vallata dell’est veronese: essendo ricca d’acqua, ha registrato nei secoli un’intensa attività legata ai mulini da grano e da frantoio. Dal 1200 si trovano tracce della presenza del mulino-frantoio allora di proprietà dei monaci Benedettini di Badia Calavena, nella confinante Val d’Illasi alta. Nel 1827 il parroco d’Illasi, don Vincenzo Ruzzenenti, lo acquistò dai Conti Pompei. Il reddito derivante dal mulino veniva usato per aiutare le sofferenze delle persone più povere della parrocchia. Per questo veniva chiamato “Il mulino dei poveri”. Aveva macine orizzontali di pietra. Per le piccole quantità di grano si usavano le macine di pietra francese. Nel 1852 fu ceduto ad un’Opera Pia, la quale aveva difficoltà a pagarne le relative tasse. Così vennero pagate dall’affittuario del mulino Giobatta Marchi. Successivamente la legge nazionale obbligava la concentrazione delle Opere Pie, si costituì la Congregazione di Carità. Questa prese i soldi derivanti dal mulino dei poveri e li investì in Cartelle del debito pubblico. Nel 1915 i redditi del mulino dei poveri andarono ai figli dei soldati richiamati in guerra. Nel 1926 il mulino dei poveri viene acquistato dalla famiglia Ballarini ed inizia da li il costante percorso del frantoio. Attualmente nel frantoio lavora la terza e quarta generazione dei Ballarini, con la stessa passione e tradizione olearia da sempre!

 



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