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Gini COL FOSCARIN Recioto di Soave Classico DOCG 2011 375ml

Prezzo
IVA 22%
€ 19,18
Modello
097
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Un vino che racconta dell’accurata selezione dei grappoli migliori. Di un lento appassimento naturale, di una pressatura soffice delle uve. Tutto nel massimo rispetto della tradizione.

Vitigni: Garganega 100%
Coltivazione: Biologica Certificata
Tipologia terreno: Tufo basaltico di origine vulcanica
Sistema di allevamento: Pergola veronese
Resa di uva in vino: 20%
Età media delle viti: 70 anni
Epoca della vendemmia: Fine settembre
Vinificazione: Questo vino viene prodotto solo nelle annate migliori. L’uva è raccolta in piccole casse di legno dopo una attenta selezione nel vigneto dei migliori grappoli adatti all’appassimento. Le casse vengono poste nel fruttaio dove una ventilazione naturale favorisce il processo. Dopo circa cinque-sei mesi, l’uva viene pigiata in seguito ad ulteriore cernita. Vinificazione senza aggiunta di solfiti.
Elevazione ed affinamento: Il mosto ottenuto viene posto in barriques da 228 L dove avviene una fermentazione molto lenta a causa dell’elevata densità zuccherina, la quale comporterà un’interruzione del processo fermentativo intorno ai 13 gradi alcolici. Dopo circa 18 mesi viene assemblato e messo in bottiglia dove si affinerà per almeno 6 mesi.
Dati Analitici: Alcool svolto: 13° - Acidità totale: 5,5 g/L - Zuccheri: 150 g/L
Caratteristiche Organolettiche: Colore: giallo dorato carico. Profumo: intenso ed elegante con note di agrumi maturi e confettura di albicocche. Sapore: in bocca è ricco, avvolgente, raffinato e di ottima persistenza, sentori di arancia candita e pesca.
Temperatura di servizio: 12°C
Abbinamenti: Formaggi erborinati, dolci a pasta secca.



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