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Inama VIGNETI DI FOSCARINO Soave Classico DOC 2017

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015
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È l'interpretazione del Soave Classico guardando alla storia, un Soave all'antica, come  probabilmente ai tempi dei Romani, vecchie vigne rivolte a est, vecchie botti ed enologia minimalista.

Tipo: Bianco Secco
Area di produzione: Soave Classico nei comuni di Monteforte d'Alpone e Soave (Monte Foscarino) - Verona
Varietà: Garganega 100%
Altitudine: da 100 a 200 m slm
Natura del suolo: Basalto lavico (vulcanico)
Eta' dei vigneti: > 40 anni
Vendemmia: manuale
Vinificazione: Diraspatura dell'uva e pigiatura. Macerazione pellicolare per 8-12 ore. Pressatura. Decantazione del mosto a freddo per 12-24 ore. Fermentazione in barrique non nuove, di vari passaggi. Batonnage ogni 4 settimane per 6 mesi. Travaso, 6 mesi di anamento in vasi di acciaio, leggera filtrazione seguita da imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo intenso. Naso intenso e mieloso di fiori dolci di campo: camomilla, sambuco, iris. Palato minerale e ampio con retrogusto di mandorla dolce.
Abbinamenti: Baccalà con polenta, zuppe di pesce, risotti. 
Temperatura di servizio: 10/12°C



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