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La Crotta di Vegneron Chambave Muscat ATTENTE Valle d’Aosta DOC 2017

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Dopo un'attenta cernita delle uve, una fermentazione in vasche di acciaio a non più di 12°C di temperatura utilizzando lieviti autoctoni selezionati, l'Attente viene affinato per quaranta mesi “sur lies” in acciaio. Con questo affinamentosi modellano in modo straordinario le sensazioni olfattive e gustative di questo Valle d'Aosta Chambave Muscat. All'olfatto l'impianto aromatico ancora netto e preciso si fonde con eleganti note minerali e sensazioni agrumate: su tutte il pompelmo rosa. Le sensazioni gustative sono ampie, complesse, elegantemente sapide, in chiusura si rivelano sentori agrumati e di fiori di acacia.

Zona di produzione: Vigneti in esposizione sud-est, sud-ovest nei comuni di Chambave e Saint-Denis in sinistra orografica
Terreno: Morenico, sciolto sabbioso in forte pendenza
Vitigni: 100% Muscat Blanc o Muscat Petit Grains
Forma di allevamento: Guyot, alberello, cordone speronato
Vendemmia: Ultima decade di settembre, prima di ottobre
Vinificazione e affinamento: Macerazione pre-fermentativa di 24-36 ore, fermentazione in vasche di acciaio con controllo della temperatura condotta da lieviti selezionati autoctoni. Affinamento di 40 mesi di cui 12 in botte grande, mantenendo il vino sulle fecce fini di fermentazione con frequenti “bâtonnages”.
Vista: Giallo dorato, brillante
Olfatto: Aromatico intenso e persistente. Sentori di salvia, timo e in sottofondo un ventaglio di sensazioni agrumate; su tutte il pompelmo rosa, compongono lo straordinario bouquet di questo vino
Gusto: In bocca l’equilibrio tra le sensazioni: acide alcoliche e minerali, ci regala un vino dalla struttura importante ma allo stesso tempo delicata ed elegante. Sentori agrumati e di fiori di acacia chiudono le sensazioni gustative
Temperatura di servizio: 12/14°C
Abbinamenti: Fomaggi grassi di media stagionatura nella cucina locale, altrimenti da abbinarsi con crostacei e pesci anche leggermente affumicati



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