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La Crotta di Vegneron Chambave Rouge Valle d’Aosta DOC 2019

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Lo Chambave è il risultato di un uvaggio dove almeno il 70%, come da disciplinare, è Petit Rouge, il vitigno rosso più coltivato in Valle d'Aosta; i rimanenti vitigni sono il Gamay e il Pinot Noir e altri vitigni autoctoni a bacca rossa. La produzione dello Chambave ha origini storiche, anche se nel tempo le sue caratteristiche sono cambiate molto. Questo vino è un buon rappresentante della tipicità dei vini rossi valdostani, da bere anche giovani e che bene si accompagnano alla cucina locale.

Zona di produzione: Vigneti in esposizione sud-est, sud-ovest, nei comuni di Chambave e Verrayes, Saint-Denis, Châtillon, Saint Vincent a 450/550 mt slm
Terreno: Morenico, sciolto sabbioso in forte pendenza
Vitigni: 70% Petit Rouge - vitigno autoctono valdostano - 30% altri vitigni tradizionali della vallata
Forma di allevamento: Guyot, alberello
Vendemmia: Metà ottobre
Vinificazione e affinamento: In acciaio, con macerazione pre-fermentativa a freddo, fermentazione a 28°C, macerazione per 12 giorni. Affinamento di 6 mesi in acciaio mantenendo, quando possibile, le fecce nobili di fermentazione fino all’epoca di imbottigliamento. Frequenti “bâtonnages”
Vista: Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, consistente
Olfatto: Intenso e persistente, floreale e fruttato
Gusto: In bocca il vino è secco, la sensazione alcolica è leggera e delicata.
Sensazioni finali: vino di buona struttura, fresco, molto duttile
Temperatura di servizio: 16/18°C
Abbinamenti: Salumi locali, zuppe e ricette locali di carne in umido



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