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La Crotta di Vegneron Nus Malvoisie Cuvée Particulière Valle d’Aosta DOC 2016

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€ 18,30 € 17,45

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Il Nus Malvoisie Cuvée Particulière è prodotto nelle particelle storiche del comprensorio di Nus, in terreni sabbiosi, sciolti, situati su pendii dolci. Le uve sono raccolte a mano in piccole cassette poi, nel più breve tempo possibile, avviate alla lavorazione. Dopo una pigiatura soffice, al riparo dell'aria, il pigiato viene inviato in vasca dove rimane a contatto con le bucce per 30 giorni, riproponendo il più tradizionale dei sistemi di vinificazione, ovviamente integrato da un'accurata protezione dalle ossidazioni e con il controllo della temperatura che non si alza mai sopra i 14°C. Otteniamo così un vino ricco di struttura e complessità senza per altro perdere in mineralità e piacevolezza. Al termine del processo di vinificazione, il vino viene introdotto per caduta nei fusti di legno, per affrontare i dodici mesi di affinamento sempre sui lieviti.

Zona di produzione: Vigneti in esposizione sud-est, sud-ovest e nord-est nei comuni di Nus, Fenis, Quart a 450-680 mt slm
Terreno: Morenico, sciolto sabbioso in forte pendenza
Vitigni: 100% Nus Malvoisie
Forma di allevamento: Guyot
Vendemmia: Metà settembre
Vinificazione e affinamento: Vinificazione in acciaio partendo da mosto fiore non separato dalle bucce. Fermentazione con lunghissima macerazione in vasche di acciaio che si protrae fino a 30 giorni sempre al riparo dall’ossigeno e temperatura controllata a 14°C. Affinamento di 12 mesi in legno conservando il vino sulle fecce di fermentazione con frequenti batonnage. Imbottigliamento nell’inverno successivo alla vendemmia, affinamento in bottiglia di almeno 8 mesi
Vista: Giallo dorato intenso. A seconda delle annate può presentare leggeri riflessi ramati
Olfatto: Intenso e persistente. Fruttato, floreale. Riconoscimenti di pesca gialla, miele, fiori di montagna in successione completati da vaniglia a spezie fini
Gusto: In bocca la struttura è importante senza cadere mai nell’opulenza grazie alla sua nota minerale e al suo giusto equilibrio acido Temperatura di servizio: 10/12°C
Abbinamenti: Zuppe, carni bianche speziate, selvaggina da piuma, fomaggi grassi di media stagionatura



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