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Le Ragose Amarone della Valpolicella Classico DOC 2008

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659
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Le uve selezionate per questo vino devono possedere i requisiti di corpo, colore e alcolicità, adatti all'invecchiamneto ed alla durata in bottiglia.

Vitigni: 50% Corvina, 20% Rondinella, 20% Corvinone, 10% altri vitigni autorizzati.
Vendemmia: I grappoli vengono selezionati e raccolti a mano direttamente nel vigneto, durante il mese di Settembre, e messi in piccoli plateuax di legno e plastica. Appassimento delle uve raccolte in fruttaio ad umidità e temperatura controllate fino alla diraspapigiatura che avviene nel periodo dicembre-gennaio.
Vinificazione: In rosso dopo diraspapigiatura. Fermentazione in acciaio per circa 20-30 giorni circa ad opera di lieviti indigeni, poi svinatura in vasche di stoccaggio di acciaio per 8-10 mesi. Segue affinamento per 4/5 anni in botti di rovere di Slavonia di capacità da 10 a 60 ettolitri.
Gradazione alcolica: 15/16° vol.
Cratteristiche organolettiche: Intenso, straordinariamente potente, con un concentrato di confettura di amarena. Denso e armonioso, è ricco e secco al palato, con tannini che permettono un lungo sviluppo in bottiglia.
Abbinamenti: Arrosti e carni rosse, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18/20°C



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