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Le Ragose CALOETTO Amarone della Valpolicella Classico DOC 2008

Prezzo
IVA 22%
€ 43,04
Modello
663
Produttore
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I terrazzamenti del "Caloetto" si trovano nel punto più alto dell'Azienda Agricola "Le Ragose", affacciati verso Sud-est.

Vitigni: 50% Corvina, 20% Rondinella, 20% Corvinone, 10% altri vitigni autorizzati
Terreno: Argille rosse e brune con calcari eocenici
Vendemmia: La vendemmia avviene tra la fine di Settembre ed i primi di Ottobre, a mano; vengono raccolti solamente i grappoli più maturi, che vengono posati in plateaux di legno e plastica direttamente nel vigneto, e poi portati all'interno del magazzino per l'essicazione. Ogni cassa può contenere 7 chili di uve al massimo. Questa fase dura fino a Gennaio/Febbraio (Metodo dell'Appasimento)
Vinificazione: In rosso dopo diraspapigiatura. La fermentazione dei grappoli passiti, e non-botrizzati, ad opera di fermenti indigeni, in vasche di acciaio inossidabile, a bassa temperatura naturale, per 20-30 giorni. Invecchiamento per 6/12 mesi in contenitori d'acciaio inossidabile, e 2-3 anni in botti di rovere francese da 5 Hl
Gradazione: 15° - 16° in Vol.
Caratteristiche organolettiche: Sapore estremamente potente ed intenso, con sapore concentrato di confettura di ciliegia nera. Denso e molto maturo, ma pur sempre vellutato e con sapore pieno e secco, e ricco di tannini che consentono un lungo invecchiamento in bottiglia.
Abbinamenti: Arrosti, Carne rossa, Anatra, Cioccolata, Formaggi morbidi.
Temperatura di servizio: 18/20°C



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