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Paternoster GIUV Aglianico del Vulture DOC 2016 Biologico

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Modello
611
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Il nome Giuv deriva dall’abbreviazione del soprannome di famiglia. Giuv è un vino biologico certificato.

Provenienza: vigneti di età media compresi tra i sei e gli otto anni, coltivati ad Aglianico, secondo il metodo biologico, allevati a guyot, dalla resa massima di 70 q.li / ha.
Vitigno: Aglianico 100%.
Epoca di vendemmia: 15/20 ottobre.
Vinificazione: Classica in rosso, di uve selezionate e diraspate. Fermentazione e macerazione per un totale di 12/13 gg. In tina di rovere da 50 hl., follature manuali giornaliere con costante controllo della temperatura.
Elevazione: Travaso in barriques ove completa la fermentazione malolattica ed affinamento totale di dodici mesi. Successivo imbottigliamento e permanenza in bottiglia per circa sei mesi prima dell’uscita al consumo.
Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino di bella lucentezza dai riflessi vivaci. Profumo intenso di buona complessità, si percepiscono sentori di frutti rossi quali ciliegia e prugna insieme a note speziate di pepe e tabacco. In bocca appare secco, fresco, di media struttura, con tannini ancora in evidenza supportati da una buona mineralità.
Abbinamento e servizio: Cucina del territorio, insaccati, formaggi, paste al ragout, sino a tutti i secondi di carne.
Temperatura di servizio: 16/18°C in ampio calice.



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