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Philipponnat Blanc de Noirs Extra Brut 2012 dégorgement 2018

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IVA 22%
€ 69,00
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Ambizioso assemblaggio costruito attorno ai grandi territori di Pinot Nero di Ay e di Mareuil-sur-Ay, la cuvée Blanc de Noirs Millésimé, è un vino elaborato unicamente nelle grandi annate: è il frutto di una selezione minuziosa dei migliori vini dell’annata. Vinosa e possente, questa cuvée rimane comunque piena di eleganza e freschezza. Può essere perfettamente degustata da sola o come accompagnamento di tutto un pasto.

L'elaborazione: assemblaggio, prima torchiatura esclusivamente di Premiers e Grands Crus. 100% di Pinot Nero della Montagne de Reims e dei vigneti di Mareuil-sur-Ay e Ay.
Vinificazione: tradizionale, che evita l’ossidazione prematura. Fermentazione malolattica parziale per i vini in vasche inox, vinificazione senza malolattica dei vini elaborati in legno. Dosaggio “extra-brut” moderato (4,25 g/l) per mantenere l’equilibrio tra freschezza e vinosità, senza mascherare il carattere del vino e la sua purezza.
Invecchiamento: di almeno cinque-sette anni per ottenere la massima complessità del vino e fare risaltare gli aromi secondari e terziari, segni di un invecchiamento prolungato sui lieviti.
La degustazione: alla vista oro chiaro, bollicine fine e cremose. Al naso fresco e raffinato, a naso rivela delle note di frutta fresca: pera, mela e d’agrumi, con un tocco di bergamotto. Col tempo si apre e svela un naso speziato e note di tabacco. In bocca fresco, croccante e ricco. Alla degustazione si ritrovano le note fruttate di pera e scorza d’arancia. La finale è speziata e con un tocco di pepe bianco che risalta le note minerali.
A tavola: volatili e selvaggina. Per magnificare terrine e foie gras. Servire fresco, a circa 8-9°C all’aperitivo, e 10-12°C al momento dei pasti.
Conservazione: dopo lunghi anni trascorsi in cantina, la cuvée Blanc de Noirs può essere conservata per almeno cinque anni, o anche più a lungo, nelle condizioni ideali di una cantina fresca e buia.



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