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Philipponnat Royale Réserve Non Dosé 2014 dégorgement 2018

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IVA 22%
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Philipponnat è stata la prima Maison ad indicare sulle sue bottiglie l’annata dominante nella composizione di ogni sua cuvée, il suo dosaggio (qui, «non dosato») e la data di sboccamento. Questa cuvée rivela tutte le qualità organolettiche del vino di base grazie all’assenza totale di zucchero ed offre un delicato abbinamento tra precisione aromatica (note di limone e scorza d'arancio), mineralità e vinosità. Un’espressione eclatante ed autentica dello stile Philipponnat.

L'elaborazione: assemblaggio 65% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 5% Pinot Meunier. Prima torchiatura delle uve nel cuore della Champagne, essenzialmente Grands e Premiers Crus. Dal 20 al 30% di vini di riserva gestiti in solera e affinati in legno per incorporare i vini vecchi senza nulla perdere di freschezza.
Vinificazione: tradizionale, che evita l’ossidazione prematura. Fermentazione malolattica parziale e invecchiamento dei vini di riserva in botti, per permettere agli aromi di acquisire maggiore complessità. Nessun dosaggio (0 g/l) per non mascherare il carattere del vino e la sua purezza.
Invecchiamento: sui lieviti nelle cantine della Maison, a una temperatura costante di 12°C per tre anni, ossia molto di più del minimo legale di quindici mesi
La degustazione: alla vista veste color oro pallido. Spuma fine e persistente. Naso di fiore di tiglio, fior di vigna e biancospino. In bocca attacco dritto e puro, con note di agrumi e bella vivacità senza aggressività. Finale lungo e limpido su note di pane caldo e mela fresca.
A tavola: per un aperitivo pieno di brio, servito fresco ma non ghiacciato (8°C). Per sublimare il pesce crudo e i frutti di mare. Per magnificare la cucina giapponese.
Conservazione: Royale Réserve Non Dosé esprime tutta la sua vivacità nell’arco di 6-8 mesi in seguito allo sboccamento. Un vino che si presta anche a un invecchiamento di diversi anni.



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