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Pieropan GHES Spumante Extra Dry Rose' 2018

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334
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Collocazione geografica: Val d’Illasi, colline di Cellore d’Illasi, zona di produzione del Valpolicella - Verona
Uve: Corvina selezionata 100%
Età delle viti: Impianto eseguito nel 2000
Vigneto: Terreno argilloso e calcareo, altitudine media 350 - 500 m.s.l.m. Esposizione a Sud, microclima ideale per esaltare profumi freschi ed eleganti
Resa: Per ettaro 40-50 ettolitri (1-1,5 kg di uva per pianta)
Metodo di difesa: Viticoltura biologica certificata
Modalità di raccolta: Selezione attenta di grappoli di corvina, con percentuale variabile di uva di seconda fioritura
Tecnica di vinificazione: Pigiatura con diraspatura delle uve, macerazione a freddo, fermentazione a temperature basse e maturazione in contenitori di acciaio, presa di spuma in autoclave
Esame organolettico: Colore rosa carico con riflessi porpora, brillante - Profumo fresco, delicato con sentori di fragola, lampone e rosa canina. Sapore asciutto, secco e sapido. Tenore d’alcool: 11,5-12° Zuccheri: 14-18 g/l
Abbinamento: Ideale da aperitivo e su piatti di crudità, esaltante con timballo di gamberi e verdure, stuzzichini con fiori di zucca, barchette di pere con crema mascarpone, riso agli scampi, filetti di baccalà in pastella. Intrigante con piatti di sushi e sashimi.
Temperatura di servizio: 10/12°C



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