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Poggio al Tesoro - Allegrini Estates SOLOSOLE PAGUS CAMILLA Vermentino Bolgheri DOC 2016

Prezzo
IVA 22%
€ 39,65

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Modello
702
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Vitigni: Vermentino 100% (selezione di cloni di Vermentino della Corsica)
Collocazione geografica: Vigneto Le Sondraie, in prossimità della Fossa Camilla
Tipologia di terreno: Profondo, con sabbie, ghiaie ed argille
Sistema di allevamento: Guyot
Vinificazione: Pigiatura soffice dell’uva intera prima raffreddata; l’inizio della fermentazione è caratterizzato da una macerazione con le bucce a temperatura controllata. Solo dopo questa fase il mosto viene separato e fermentato in acciaio inox a basse temperature. Durata della fermentazione 25 giorni
Affinamento: In acciaio inox su fecce fini con battonage fino a giugno dell’anno successivo, qualche mese di elevazione in bottiglia.
Grado alcolico: 14.50% Vol
Note degustative: Le uve del Solosole Pagus Camilla nascono dal vigneto vicino alla Fossa Camilla dove con gli anni si sono formati terreni particolarmente minerali e profondi. Il vino si presenta con aromi intensi che ricordano la mediterraneità esprimendo una complessità di erbe aromatiche e sentori agrumati. Al palato si sente la purezza del vermentino con una bella sapidità e una struttura che permette di avere grande lunghezza e volume. È un vermentino importante con un equilibrio che incanta, sarà interessante l’evoluzione in bottiglia anche dopo qualche anno.
Gastronomia: Pagus Camilla è l’ideale accompagnamento ai pesci sia di mare che di lago, con preferenza per i grandi piatti di crudo, le triglie alla livornese, le sarde del Garda e le raffinate e varie preparazioni in tempura. Immancabile, a fine pasto, con i formaggi Doppia Panna delle Prealpi Venete e con le migliori selezioni di Pecorino Toscano. Lo Chef di Villa Della Torre Allegrini lo consiglia abbinato al risotto, crema di porri, olio al lime e pepe verde.
Temperatura di servizio: 14/16°C



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