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Rocca Sveva COLLEZIONE SPECIALE Amarone della Valpolicella Riserva DOC 2000 in cassettina legno Rocca Sveva

Prezzo
IVA 22%
€ 199,70
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La Riserva Collezione Speciale viene prodotta unicamente in annate eccellenti.

Uve: Corvina, Molinara e Rondinella
Provenienza: Vigneti situati a 150-200 mt di altitudine slm, su terreni di orgine calcarea. Solo da zone ristrette e da vigneti particolarmente vocati nasce questo vino.
Sistema di allevamento: A pergola veronese tradizionale, il terreno è totalmente inerbito, si pratica il diradamento dei grappoli.
Epoca di vendemmia: La vendemmia manuale con attenta cernita delle uve, viene effettuata tra la fine di settembre e la prima decade di ottobre. Le uve selezionate in vigneto corrispondono alla migliore qualità presente, sana e matura. La durata del riposo di queste uve in fruttai ventilati è di almeno 3 mesi. Per ottenere con l'appassimento solo la parte più aromatica e zuccherina dell'acino.
Vinificazione e affinamento: Il mosto fermenta per circa 25-30 gg in vinificatori di piccola capacità. Raggiunti i 2/3 dello svolgimento in alcol totale, la fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata di 20°C. La maturazione avviene per 48 mesi in botti di rovere di Slavonia a cui seguono 12 mesi di affinamento in bottiglia.
Gradazione alcolica: 15% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino intenso, con riflessi granati di grande intensità.
Profumo: maturo, ampio con sentore di ciliegia amarena, frutti di bosco, vaniglia, per arrivare fino alla frutta esotica. L’aroma è di elegante e forte persistenza.
Sapore: caldo e rotondo al sorso, con un tannino vellutato ed avvolgente. Di lunga  e piacevole persistenza. Una preziosa, indimenticabile espressione del territorio.
Accostamenti gastronomici: Carni rosse, selvaggina di tutti i tipi, anche da solo dopo pasto accompagnato con un ottimo sigaro.
Servire a: 18/20°C in calici molto ampi, possibilmente trasferire in decanter alcune ore prima della degustazione



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