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Rocca Sveva MIDA Recioto di Soave Classico DOCG 2011 375ml

Prezzo
IVA 22%
€ 14,49
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Uve: Garganega in purezza
Provenienza: Vigneti situati tra i 100 e i 300 mt di altitudine, in terreni che rappresentano tutte le migliori realtà di Cantina di Soave.
Sistema di allevamento: Pergola Soavese tradizionale. Diradamento dei grappoli (soprattutto quelli distali), con mantenimento il più a lungo possibile di un apparato fogliare ampio e attivo.
Epoca di vendemmia: La vendemmia manuale con attenta cernita delle uve, viene effettuata tra le fine di settembre e metà ottobre. La raccolta interessa solo il 10-15% dell’uva presente nel vigneto. Si scelgono solo le uve più sane e che hanno raggiunto la perfetta maturazione.
Vinificazione e affinamento: Dopo la vendemmia manuale le uve vengono sottoposte ad appassimento per almeno 4 mesi in locali climatizzati dove viene periodicamente controllata la sanità e l’incrememnto degli zuccheri. La pigiatura si effettua quando almeno il 15-20% dell'uva è botritizzata, poiché la presenza di muffa nobile arricchisce il prodotto di grande complessità gusto-olfattiva. Si compie un ulteriore selezione dei grappoli durante la prima pigiatura dell’uva. Il mosto viene lasciato decantare per essere poi trasferito nelle barrique di 225 lt per 12 mesi. Segue un affinamento in bottiglia di circa 12 mesi.
Gradazione alcolica: 13,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo dorato con riflessi ramati.
Profumo: dolci e avvolgenti i profumi di frutta candita e sciroppata con ananas e albicocca, miele, bucce di agrumi su leggere sensazioni minerali.
Sapore: morbido e persistente. Finale lungo in cui tornano le sensazioni dell’olfatto.
Accostamenti gastronomici: Dolci a pasta di mandorla, crostata all'albicocca. Consigliabile anche come vino da conversazione.
Servire a: 12/14°C



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