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San Polo - Allegrini Estates PODERNOVI Brunello di Montalcino DOCG 2015

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€ 128,10 € 123,53

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486
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Prodotto con uve Sangiovese accuratamente selezionate e raccolte a mano nell’omonimo vigneto, fra i più belli e rappresentativi di Montalcino, Podernovi è un Brunello di Montalcino energico, elegante ed intenso.

Vitigni: Sangiovese 100%
Il territorio: Montalcino, vigneto Podernovi - 3 ettari - Altitudine 450 m s.l.m. Esposizione Sud-Est. Terreno ricco di galestro e minerali, buona presenza di argille
Sistema di allevamento: Cordone Speronato
Vinificazione e invecchiamento: Vendemmia raccolta manuale in piccole cassette da 17 kg effettuata nella prima decade di ottobre. Pigiatura soffice delle uve preceduta da attenta selezione degli acini. Fermentazione in tini troncoconici di rovere di Slavonia da 25hl. Temperatura di fermentazione 28/30°C. Durata della fermentazione 28/30 giorni. Fermentazione malolattica svolta in botti da 20hl. Affinamento 30 mesi in botti da 40hl di rovere di Slavonia a tostatura lieve. Segue un affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia, prima della messa in commercio.
Grado alcolico: 14,4% Vol
Estratto secco: 33,5 g/l
Caratteristiche dell’annata 2015: Una delle migliori annate degli ultimi vent’anni. L’intero ciclo vegetativo della vite si è svolto nelle migliori condizioni climatiche. Ad un inverno caratterizzato da piogge abbondanti e da temperature rigide, è seguita una primavera asciutta con temperature leggermente sopra la media, che hanno permesso un germogliamento omogeneo e una fioritura ideale. I mesi estivi hanno registrato poche ma importanti piogge, che hanno reso possibile una gestione fitosanitaria sostenibile e rispettosa dell’ambiente. Giornate soleggiate e calde con ottime escursioni termiche hanno portato i grappoli a fine settembre alle condizioni ideali: acini completamente sani e acidità alte nonostante il grado zuccherino elevato. La raccolta del Sangiovese, conclusasi entro la fine del mese, ha consegnato uve perfettamente sane e dalla buccia molto spessa, premessa per lunghe macerazioni e vini dal grande potenziale evolutivo. Giudizio annata *****
Note degustative: Podernovi si presenta di colore rosso rubino non troppo carico, con leggeri riflessi granati. Al naso evidenzia aromi floreali di viola, ciclamino e gelsomino, note di frutta fresca e richiami speziati. In bocca è bilanciato, ha buona struttura e acidità, il tannino è levigato e mostra ottima persistenza.
Gastronomia: L'eleganza e il corpo armonico di questo nuovo cru si accompagnano egregiamente con carni rosse, selvaggina da penna e da pelo, piatti tendenzialmente molto strutturati, eventualmente accompagnate da funghi e tartufi. Ottimo con formaggi quali tome stagionate, Parmigiano reggiano e pecorino toscano. Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16/18°C in bicchieri dalla forma ampia, per poterne cogliere il bouquet composito ed armonioso. Stappare un paio di ore prima.



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