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T.E.S.S.A.R.I BINE LONGHE Soave Classico DOC 2016

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747
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Dal Cru di Costalta, cuore del Soave Classico, il "Bine Longhe" deve il suo nome alle caratteristiche del vigneto: i filari di Costalta hanno una lunghezza di circa 300 metri. Il "Bine Longhe" è un vino di un intenso giallo paglierino, colore ricco e brillante che deriva dalla vendemmia tardiva di Ottobre, dopo aver lasciato i grappoli in sur-maturazione in vigna per circa 20 giorni. Caratterizzato da uno spiccato profumo erbaceo, fine e fresco, abbina la fragranza floreale al frutto vivo e succoso. Gusto minerale pieno, avvolgente e persistente al palato, con un leggero retrogusto di mandorla amara. Il Soave è di natura un vino delicato, la bella acidità de "Le Bine Longhe" lo rende adatto all’abbinamento con piatti più complessi, pietanze a base di pesce o carni bianche, insaccati e formaggi stagionati.

Zona del Vigneto: Costalta, Collina di Monteforte d'Alpone - Verona
Terreno: Basalto lavico (vulcanico)
Altitudine: 180 metri s.l.m.
Uve: 100% Garganega
Età delle Vigne: dai 50 ai 90 anni
Allevamento: Pergola veronese
Vendemmia: Tardo Ottobre
Alcool: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 12/14°C
Tappo: Stelvin
Vinificazione: Le uve provengono dai filari selezionati nella zona di Costalta, dove durante la vendemmia vengono lasciate in sovra-maturazione in vigna per 20 giorni tagliando il tralcio. La fermentazione del mosto avviene ad una temperatura controllata tra 16 e 18 gradi in serbatoi di acciaio per circa 12 mesi. La lunga permanenza sulle fecce e il batonnage, hanno favorito l’estrazione del glutatione presente nei lieviti delle fecce fini, uno dei più forti antiossidanti presenti in natura. In questo modo è possibile limitare l’aggiunta di solfiti alle fasi finali della lavorazione, quando le componenti del vino sono meglio integrate e meno inclini a legarsi con la solforosa.



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