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T.E.S.S.A.R.I GRISELA Soave Classico DOC 2018

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“Grisela” era il soprannome dei Tessari: tradizione e territorio mantenute nel tempo e fatte rivivere nei propri vini rispecchiando il carattere della famiglia. Per garantire la riconoscibilità e la territorialità dei propri vini, l’azienda T.E.S.S.A.R.I utilizza unicamente la varietà autoctona “Garganega”. Il terreno vulcanico, ricco di roccia basaltica, trasferisce nette sensazioni minerali, che donano al vino un carattere fresco e piacevole. La peculiarità del Grisela sta nel suo percorso di produzione e nel rispetto del territorio. Dalle approfondite analisi effettuate sui vini abbiamo riscontrato che i nostri vigneti sono in equilibrio sotto il profilo nutrizionale: le sostanze minerali che la vite assorbe dal terreno e che vengono accumulate negli acini risultano in perfetto equilibrio fra loro. L’uva raccolta viene diraspata e trasformata in mosto tramite pressatura soffice. Il vino viene poi fermentato ad una temperatura controllata di 15°, mantenendo il massimo rispetto dei profumi primari della varietà di uva. La lunga permanenza sulle fecce fini di fermentazione ha reso possibile la riduzione della quantità di anidride solforosa. Il batonnage ha favorito l’estrazione del glutatione presente nei lieviti delle fecce fini, uno dei più forti antiossidanti presenti in natura. Otteniamo quindi un vino più ricco, lungo, armonico, con un bell’equilibrio fra profumi e gusto, un vino che rispetta e conserva la tipicità della produzione delle nostre colline di Monteforte, cuore del Soave Classico.

Zona del Vigneto: Colline di Monteforte d'Alpone - Verona
Terreno: Basalto lavico ed argilloso
Altitudine: 130 - 190 metri s.l.m.
Uve: 100% Garganega
Età delle Vigne: dai 60 ai 90 anni
Allevamento: Pergola veronese
Vendemmia: Tardo Settembre - Metà Ottobre
Alcool: 12,5% in vol.
Temperatura di servizio: 10/12°C
Tappo: Stelvin
Vinificazione: Selezionando sapientemente le uve si è riuscito a fermentare in assoluta assenza di solfiti, proteggendo l’uva dall ’ossidazione con l’utilizzo di tannini naturali: uve sane e un’elevata igiene evitano il proliferare di batteri nelle prime fasi di lavorazione. La lunga permanenza sulle fecce e il batonnage, hanno favorito l’estrazione del glutatione presente nei lieviti delle fecce fini, uno dei più forti antiossidanti presenti in natura. In questo modo è possibile limitare l’aggiunta di solfiti alle fasi finali della lavorazione, quando le componenti del vino sono meglio integrate e meno inclini a legarsi con la solforosa.



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