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Tenuta Sant'Antonio ANTONIO CASTAGNEDI Amarone della Valpolicella DOCG 2015

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Zona di produzione: Comune di Mezzane di Sotto, Località Monti Garbi - Verona.
Tipologia di terreno: Sabbioso, limoso con molto scheletro calcareo bianco.
Altezza vigneti: 300 m s.l.m.
Uve: Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 20%, Croatina 5%, Oseleta 5%
Età delle vigne: 20-25 anni.
Vinificazione: In acciaio a temperatura controllata. Vendemmia con doppia cernita a mano in plateaux. Pressatura con pneumopressa in dicembre. Appassimento 3 mesi. Fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati per 25 giorni in acciaio. Malolattica naturale in botti da 500 litri. Batonnage una volta a settimana per il primo anno.
Affinamento: 2 anni in tonneaux nuovi da 500 litri di rovere francese.
Esame organolettico: Colore rosso rubino dai riflessi porpora. Profumo di frutta rossa matura, aromi speziati di liquirizia, pepe nero e note di cioccolato. Sapore ben equilibrato, dai tannini rotondi morbido, caldo, sapido, elegante, fine e fresco.
Alcool: 15% Vol.
Acidità: 6,51 g/l.
Zuccheri residui: 8,5 g/l.
Abbinamento: Primi piatti sapidi, conditi con tartufo, lepre e selvaggina - carni rosse, alla griglia, arrosto o bollite - formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 16/18°C.



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