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Tenuta Sant'Antonio SCAIA Corvina Veneto IGT 2016

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Zona di produzione: Comune di Colognola ai Colli e Mezzane di Sotto - Verona.
Tipologia di terreno: Colognola ai Colli; medio impasto con ghiaia in sottofondo. Mezzane di Sotto; sabbioso, limoso con molto scheletro calcareo bianco.
Altezza vigneti: 200-300 m s.l.m.
Uve: Corvina 100%
Vinificazione: Sgranellatura dei grappoli con leggera macerazione a 7-8°C per 24 ore. Fermentazione alcolica e malolattica a temperatura controllata 22-23 gradi in inox. Batonnage una volta alla settimana fino all’imbottigliamento. Pressatura soffice con pneumopressa. Stabilizzazione a freddo.
Affinamento: In acciaio inox.
Esame organolettico: Colore rosso rubino con riflessi porpora. Profumo floreale di rosa rossa e viola mammola, fruttato di ciliegia, amarena, prugna, susina, frutti di bosco come mora, ribes rosso e nero, lampone. Sapore ben equilibrato da sapidità e freschezza. Intenso e con un buon corpo nonostante la leggiadra giovinezza.
Alcool: 13% Vol.
Abbinamento: Primi piatti e risotti (anche della cucina tradizionale veneta come gli gnocchi di farina con formaggi di montagna, pasta e fagioli, risotto con la salsiccia), carni rosse, arrosti, bolliti misti di gallina, manzo, lingua, cotechino, carni bianche e pollame in genere, polenta abbrustolita con le aringhe, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 14/16°C.



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