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Zonin Amarone della Valpolicella DOCG 2016

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Grande vino veronese ottenuto con la classica lavorazione delle uve disidratate nei fruttai: vendemmia ritardata, appassimento, fermentazione lentissima, affinamento lungo e saggio. Rubino sanguigno, cupo nel cuore, esprime la frutta rossa con generosità ma senza esuberanza: la composta di prugne, i frutti di bosco, un prudente riverbero sapido. Avvolgente, con una punta alcolica al termine. Il sorso è morbido, i tannini sono vellutati ma solidi, il corpo tridimensionale, e il finale allungato sottolinea la dolcezza del frutto e la forza espressiva, senza rinunciare alla piacevolezza. Grandioso con carni importanti, selvaggina, ma anche formaggi di grande invecchiamento.

Territorio: Valpolicella - Verona
Uve: 60% Corvina, 35% Rondinella, 5% Molinara
Gradazione alcolica: 15% in volume
Vinificazione e affinamento: I grappoli, vendemmiati piuttosto tardivamente, in leggera sovramaturazione, sono posti in ambienti bene arieggiati ed asciutti all’appassimento in plateau per circa 120 giorni, fino alla fine di febbraio. La vinificazione, preceduta da 7-8 giorni di premacerazione delle bucce del mosto, si svolge a freddo e perciò è lentissima: dura più di un un mese. La maturazione avviene in botti da 30 ettolitri in rovere di Slavonia. L’Amarone vi soggiorna per due anni seguiti da ulteriori sei mesi di affinamento in vetro.
Colore: Rosso granato intenso dai brillanti riflessi.
Profumo: Ampio, con sentori di frutti di bosco e prugna secca, e note balsamiche di notevole persistenza.
Sapore: Maestoso ma senza prepotenza, vellutato, con fragranti note aromatiche.
Temperatura di servizio: Intorno ai 18°C.
Abbinamenti gastronomici: Piatti della grande cucina tradizionale, carni nobili, cacciagione e formaggi molto stagionati. E’ vino da meditazione.
Caratteristiche organolettiche: Vitale rosso rubino. Il naso si estroflette con immediate sensazioni di cardamomo, noce moscata, vaniglia, anice e chiodi di garofano; si insinuano quindi folate di more mature, rovere stagionato, neroli, tabacco ed eucalipto. Assaggio armonico e di buona concentrazione, in cui si raccordano spunti sapidi, vivida freschezza e tannini accondiscendenti. Chiusura tostata e minerale di notevole durata.



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