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Zymé TRANALTRI Passito Bianco Veneto IGP 2015 375ml

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IVA 22%
€ 23,85
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In una definizione: oro dolce! Il nome di questo vino è un’espressione dialettale veneta che significa “tra di noi”. L’etichetta raffigura dei bambini stilizzati che alludono al concetto di gioco, festa e piacevolezze tra amici.

Paese/Regione: Lavagno - Verona
Tipologia di terreno: calcareo, argilloso
Uve: Trebbiano toscano 70%, Garganega 30%
Dati analitici: alcol 13% - zuccheri residui 130 g/l
Operazioni di vigneto: concimazioni organiche e potature manuali; selezione dei germogli, defogliazione, diradamento dei grappoli. Vendemmia manuale 2°/3° decade di settembre
Vinificazione e invecchiamento: appassimento in plateaux per minimo 4 mesi. Il mosto dell’uva viene poi separato e decantato staticamente, segue la fermentazione. Affinamento in carati di piccole dimensioni (100 litri) per un minimo di 3 anni senza alcuna operazione di travaso nè rabbocchi. Prima dell’imbottigliamento viene microfiltrato a 1mc. Questo passito è prodotto solo nelle annate di pregio
Abbinamento ideale: adatto a formaggi erborinati, mousse di cioccolato, yogurt, frutta secca. Ottimo vino da meditazione
Temperatura di servizio: 12°C
Bicchiere consigliato: calice a tulipano, ballon
Analisi visiva: di colore giallo tenue, con riflessi verdolini, più carico verso l’oro con l’invecchiamento
Analisi olfattiva: fiori bianchi, miele di acacia, frutta secca, pietra focaia
Analisi gustativa: dolce e sapido nello stesso momento con espressione di erbe, frutta bianca e miele, persistente con mineralità che bilancia e complessa tutti gli elementi



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